丝滑水蒸蛋
开过餐馆的婆婆是个高手呢！第一次带着宝宝回到老家，每天早上她都蒸一大碗给宝宝吃。我也是个爱动手的美厨娘嘛，于是向婆婆取了经——一个从未向他人泄露过的秘招就到手了。我这样子公布，婆婆不会怪我吧，哈哈哈…
水蒸蛋的做法
步骤1
两个鸡蛋磕入碗里。
步骤2
用筷子搅打蛋液到颜色变浅，且蛋黄和蛋白完全融合。
步骤3
另取一个碗，放入适量的盐和鸡粉。不喜欢鸡粉可不放，我是家里刚好用完了，没放。
步骤4
倒入60度左右的热开水到盐碗中，用筷子搅拌到盐和鸡粉融化。
步骤5
将热盐水缓缓倒入之前打好的蛋液中，且一边倒盐水，要一边用筷子以圈圈的形式搅拌蛋液。
步骤6
将混合好的水蛋液冷水入锅，大火，隔水蒸10分钟，即可出锅。
步骤7
豆腐脑般嫩滑的水蒸蛋就出锅了的，倒点酱油，淋上香油，再撒点葱花，搞定！丝滑得不要不要的！水蒸蛋的烹饪技巧
1.鸡蛋一定要打到够均匀哦，不然会有蛋白沉底。2.热开水的温度我是大概估计的，就是头一天煮开的开水，倒入保温瓶，第二天取用的温度。3. 把热盐水倒入鸡蛋液里的时候一定要慢慢倒，且一边倒一边用筷子搅动蛋液。4.有的人说混合蛋液后过筛可以把气泡去掉，我就没过，只是用勺子把泡泡勺掉了，也很嫩滑了。5. 热水的量可根据各人口感追求来调整。水多点，蒸出来就更稀软点；水少点，蒸出来就结实点。