自制凉粉的正宗做法、土豆淀粉/绿豆淀粉、清水、盐、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

自制凉粉的用料

土豆淀粉/绿豆淀粉 200g

清水 1200g

盐 1g

自制凉粉的做法

步骤1

淀粉和水混合，搅拌均匀小火加热，同时不断搅拌，以防结块，刚开始水是奶白色的。

步骤2

加热至液体开始变透明而且变成浆糊状、搅拌有阻力时即可关火。

步骤3

倒至碗内，放凉后冷藏备用

步骤4

吃的时候，就将碗倒扣，凉粉会自动脱出，切成自己想要的形状，调点汁拌一下就好。

步骤5

我兑的汁里放了点：生抽、老干妈、芝麻油、花椒油、香醋、芝麻、白糖。后来吃还切了点黄瓜拌了，凉粉切小了更入味~

君君小贴士： 1、看过很多博主发的凉粉，基本比例就是凉粉：水=1：6，做的时候可以有少许不同，水多就软一些。 2、如果能买到绿豆淀粉最好用绿豆淀粉，据说口感更加Q弹，其实其他淀粉也都可以做，只是口感会有所不同。 3、据姨妈说，凉粉还可以炒咸菜，味道很不错，大家也可以试试