骨头一吸就掉的【老卤凤爪】

用的是之前的老卤做的凤爪，卤汁用完保存好下次还能用哦~这个是酥烂版本的鸡爪，喜欢可以试试，如果喜欢有劲道的鸡爪，那就不能高压锅30分钟了哦。

老卤凤爪的用料

鸡爪 22个	丁香 2粒
花椒少许	小茴香少许
干山楂片少许	香叶一片
八角 1颗	桂皮 1小块
葱适量	姜适量
老抽适量	生抽适量
盐少许	白糖 1大勺
料酒 2大勺

老卤凤爪的做法

步骤1

鸡爪剪去指甲

步骤2

锅内放清水，加入姜片、一粒丁香、一大勺料酒，放入鸡爪开火煮。

步骤3

煮开后捞去浮沫

步骤4

把鸡爪倒出来，用开水冲一下冲去浮沫。

步骤5

高压锅中放入香料（如图），丁香我就放了2粒，生抽，老抽，一大勺白糖，一大勺料酒，少许盐，加入开水（水量尽量没过鸡爪为宜）。

步骤6

选择高压锅的蹄筋类（30分钟）

步骤7

出锅，开吃

步骤8

看看已经去掉骨头的鸡爪，是用筷子去掉的哦~

老卤凤爪的烹饪技巧

君君小贴士： 1、因为加了老卤，所以香料要少放一些。 2、之前看到一篇博文介绍说丁香可以去腥，所以这次买了试试，但是不能放的多，否则会苦。 3、调节汤汁的咸淡可以用筷子蘸一点尝尝味道，根据自己口味加。 4、如果没有高压锅，就要多加点水小火慢煮了，煮到自己喜欢的熟烂程度即可。 5、卤汁过滤掉杂质，可以冷藏保存，如果短期内不用就冷冻起来，就是老卤。