风味小炒田螺
清明前后，春暖花开，大地复苏，潜伏在泥中休眠的螺蛳纷纷爬出泥土。此时螺肉肥美，是食用螺蛳的最佳时令。而清明节后，螺蛳就要产籽了，也会比较瘦。
小炒田螺的做法
步骤1
清洗螺丝时用手来回翻动，螺丝与螺丝之间摩擦可以把壳上的污垢洗干净，放入水中浸泡两个小时，吐泥。
步骤2
小葱切段、生姜切丝，干辣椒切小段。
步骤3
起锅热油，螺丝沥干水下锅，翻炒倒入料酒，放姜丝，倒入生抽继续翻炒，大约2分种后放入干辣椒，翻炒两下
步骤4
螺丝加水后烧开后约2分钟左右，加入小葱再翻炒几下。
步骤5
螺丝要留点汤，起锅装盘。
步骤6
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1、螺丝买回来后泡水里，放点香油，让螺丝吐一下脏的东西。2、不想吃太辣的螺丝，油煸干辣椒的步骤可以放在加水前。3、加水煮螺丝时，水不要烧干，太干螺丝吸不动。