素炒疙瘩
好吃好看，营养又丰富的素炒疙瘩。这是我在天天饮食上学来的美味主食，我在蔬菜上变动了一下，又加了鸡蛋，营养更丰富了。传统的炒疙瘩都是用的全面粉，我这里跟着学习添加了玉米面，即能轻松肠胃，同时吃的更健康。
素炒疙瘩的做法
步骤1
面粉和玉米面按8:2的比例装盆。
步骤2
玉米面用开水烫一下后加冷水和面粉和成面团，饧制10分钟
步骤3
饧面的时候收拾菜。鸡蛋一个打开，尖椒、胡萝卜、圆葱备好。
步骤4
尖椒、胡萝卜、圆葱都切成约1cm长的小条
步骤5
面饧好后，都搓成直径约1cm的细长条。
步骤6
切成小疙瘩。
步骤7
煮锅烧水，下入疙瘩煮熟，看看没有硬心就可以。
步骤8
捞出备用。（可以用冷水过一下）
步骤9
不粘锅里放油，先炒熟鸡蛋。（懒的拿炒锅，就用了小不粘锅。炒勺一样操作）
步骤10
将鸡蛋推至一边，放入胡萝卜段煸炒至软。
步骤11
放入尖椒段。
步骤12
在放入圆葱段煸炒，同时加适量的盐和胡椒粉。
步骤13
所有材料和在一起炒匀。
步骤14
倒入煮好的疙瘩。
步骤15
再次炒匀。
步骤16
盛出，挤上番茄酱，开吃吧。素炒疙瘩的烹饪技巧
玉米面和面粉的黄金比例是2：8，这样和出来的面口感一样的好。同时面团不要和得太硬，比饺子面稍微硬一点即可，搓面团的时候面案上最好放点油，不用面粉，这样煮出来的疙瘩很清爽还不粘。 蔬菜的量和种类可以自由调整。