【蔓越梅饼干】的正宗做法、黄油、糖粉、蛋液、低粉、蔓越梅干、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

【蔓越梅饼干】的用料

黄油 85g

糖粉 30g

蛋液 20g

低粉 130g

蔓越梅干 35g

【蔓越梅饼干】的做法

步骤1

黄油软化，蔓越莓切碎。烤盘铺油纸。

步骤2

软化的黄油中加入糖粉后用打蛋器搅拌均匀，不需打发。

步骤3

分2次加入蛋液，用打蛋器搅打匀。

步骤4

加入过筛后的低筋面粉。

步骤5

倒入蔓越莓碎，用刮刀将所有材料按压成无干粉的面团。不要压实。

步骤6

将面团用保鲜膜包好，稍加整形成长条形。装入长方形的饼干模具中整形好，放入冰箱冷冻2小时至坚硬。

步骤7

取出冻硬的面团，用刀切割成约5MM的片状，整齐摆放在烤盘上。饼干坯表面刷一层蛋液。

步骤8

烤箱160度预热，上下火中上层，烤18-20分钟至表面上色。

步骤9

烤好后晾凉就装起来防潮哈。

1．黄油与糖粉混合时，只需要搅拌至两者混合均匀，不需打发。 2．核桃和蔓越莓都可用喜欢的坚果和果干替换，如榛子碎、蓝莓干等。 3．筛入低筋面粉后，开始会觉得粉料较干，不易成团，这时不要多加液体，耐心按压，使低粉与黄油慢慢融合。 4．成团的面团有一点粘手，没有关系，用保鲜膜包好操作即可。