煎燕鲅
鲅鱼市场是有卖两种，一种比较便宜的学名叫鮐鲅，比较腥，身子圆滚的个头比燕鲅小。燕鲅身子要更长一些，能长成大鱼的，鱼一煎非常香，没什么腥味，一根刺，很方便处理，没有鱼鳞。燕鲅要贵一些，十几块一斤。
煎燕鲅的做法
步骤1
这是煎的时候照的，这道菜超级简单，我们这里不是沿海城市，所以海鱼多数都是冷冻的，鱼买回，解冻后，处理干净，鱼刺轻轻一扒整根都下来了，怪不得山东那边的沿海城市都用这个鱼包饺子，取鱼肉太方便了。
步骤2
1.鱼处理干净，用厨房用纸擦干水分或者控控水，不然煎的时候容易溅油。2.鱼可以改刀也可以不改，不会影响鱼的美味。 3.鱼表面撒少许料酒，撒少许盐一定少许，如果口清的可以不抹盐，因为本身海鱼就有咸味。
步骤3
5.放少许姜丝葱丝，腌一下，十几分钟就可以，平底锅放少许油开煎，不糊锅就行，为了健康，处处都得少油哦！