蒜香排骨

家人很喜欢吃炸排骨，但外面的油反复使用不健康，从豆果美食中寻了些网友们的作品用来学习研究，今天试着为家人做了一下吃起来口感不错，家人很喜欢，把我的菜品分享给大家共勉！

蒜香排骨的用料

精瘦排骨 500g

黑胡椒粉、胡椒粉、酱油、大蒜、葱、姜、白糖、料酒、白酒适量

蒜香排骨的做法

步骤1

先将买来的猪精排用冷水拔一下，去除血水，尽量挤干水分待用。

步骤2

拍好的蒜末放点儿清水（蒜水）待用

步骤3

把蒜末和蒜汁分离

步骤4

将葱姜片及蒜汁倒入排骨中，同时放入白酒、料酒、黑胡椒粉、胡椒粉、白糖、酱油、盐根据个人口味适量。所有配料与排骨腌制两小时以上改善保鲜膜备用。

步骤5

将腌制好的排骨蘸上蛋清，在蘸层干粉（我用的玉米淀粉），放入油锅里炸，火不要太大油温不要太热慢慢将排骨炸七分熟。捞出控油。

步骤6

将第一遍炸完的排骨放凉后第二遍入油锅反复冲几次，炸到排骨表层酥脆捞出控油。

步骤7

锅里放少量的油将蒜末煸香，也可以放些孜然和干辣椒丝。

步骤8

蒜末炒制香黄的时候放入炸好的排骨煸炒几下出锅。

步骤9

成品出锅，外酥里嫩蒜香可口的排骨就可以摆上餐桌了。

步骤10

蒜香排骨