蒜香排骨
家人很喜欢吃炸排骨，但外面的油反复使用不健康，从豆果美食中寻了些网友们的作品用来学习研究，今天试着为家人做了一下吃起来口感不错，家人很喜欢，把我的菜品分享给大家共勉！
蒜香排骨的做法
步骤1
先将买来的猪精排用冷水拔一下，去除血水，尽量挤干水分待用。
步骤2
拍好的蒜末放点儿清水（蒜水）待用
步骤3
把蒜末和蒜汁分离
步骤4
将葱姜片及蒜汁倒入排骨中，同时放入白酒、料酒、黑胡椒粉、胡椒粉、白糖、酱油、盐根据个人口味适量。所有配料与排骨腌制两小时以上改善保鲜膜备用。
步骤5
将腌制好的排骨蘸上蛋清，在蘸层干粉（我用的玉米淀粉），放入油锅里炸，火不要太大油温不要太热慢慢将排骨炸七分熟。捞出控油。
步骤6
将第一遍炸完的排骨放凉后第二遍入油锅反复冲几次，炸到排骨表层酥脆捞出控油。
步骤7
锅里放少量的油将蒜末煸香，也可以放些孜然和干辣椒丝。
步骤8
蒜末炒制香黄的时候放入炸好的排骨煸炒几下出锅。
步骤9
成品出锅，外酥里嫩蒜香可口的排骨就可以摆上餐桌了。
步骤10
蒜香排骨