清炖牛尾汤的正宗做法、牛尾、白萝卜、胡萝卜、枸杞子、大葱、生姜、八角、米酒、盐、花椒怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

清炖牛尾汤的用料

牛尾 500g

白萝卜

胡萝卜

枸杞子

大葱

生姜 6片

八角 4g

米酒 30ml

盐 2g

花椒 8粒

清炖牛尾汤的做法

步骤1

所有食材。牛尾先浸泡一个小时，两种萝卜切滚刀块。大葱切段。

步骤2

取一口砂锅，重新装满净水，要冷水哦。放牛尾、姜片。开大火。烧开后撇去浮沫，依次放入大葱、八角、花椒、米酒。转小火开始煨炖。如果砂锅不足够大，炖到2个小时的时候中途需要加点开水。

步骤3

水烧开后撇去浮沫，依次放入大葱、八角、花椒、米酒。枸杞子需要最后放。转小火开始长达4个小时的煨炖。因为牛尾只有通过长时间的炖煮才能释放其胶原蛋白质。切记，唯有时间，唯有耐心，才会煲出好汤。

步骤4

咕嘟咕嘟，2个小时过去后应该加点开水，继续炖煮。3个小时过去了，这时的牛尾用筷子能扎透。下入两种萝卜加盐，盖盖。大火烧开转小火。继续煨啊煨，半小时后放入枸杞子，在煨半小时，关火，大功告成。

步骤5

OK，爱心靓汤，清炖牛尾汤煨好啦。无味精、无香料，尝上一口，一定不负这4个小时的慢火煨炖。