诗文 | 蘑菇肉丸披萨 |
释义 |
蘑菇肉丸披萨以前对披萨有一种不远不近的距离感,总觉得这就是外国的烧饼,没什么特别的,也没特意去品尝。有朋友时常晚餐团一份披萨,说主食,饮料都有,这样的晚餐省事,可我总觉得吃碗花饭也比吃披萨当晚餐舒服吧。一直到自己尝试做过披萨后,才知道披萨和中国的烧饼还是有区别的。今天做了一款蘑菇肉丸披萨,换个口味,吃的开心。 蘑菇肉丸披萨的做法步骤1 先做披萨饼皮,将主料中的面粉,油,盐,酵母放入揉面盆中。注意盐和酵母要分别放在2边,以免影响酵母的活力。很多人说揉不好面,这里告诉大家一个小窍门,用筷子将面搅成絮状后再手揉成面团。具体方法如下:步骤2 加入适量的清水,用筷子将面粉和成絮状。此配方中的水不要一次性倒入,分次倒入后用筷子搅拌,直到面粉成为絮状,无散干面粉为止。不同面粉的吸水性不同,因此水量多少有所变化。步骤3 用手将絮状的面粉合成光滑的面团,放置温暖的地方发酵至2-2.5倍大小。步骤4 等待面团发酵的时间,我们来做披萨酱和其他准备工作。将马苏里拉芝士从冷冻室里取出,放置常温下解冻。番茄,杏鲍菇,肉丸,辣椒切成0.5CM大小的块。锅烧热,放少许油,将青椒放入锅中爆炒下迅速出锅。同样的方法将蘑菇放入锅中,加少许盐炒一小会儿,注意炒蘑菇不要放油,直接干炒,会有水份出来,炒干水分即可出锅。步骤5 锅用大火烧热,放油,姜蒜末,炒出香味,加入番茄丁翻炒。步骤6 加入披萨草,罗勒草,迷迭香,胡椒粉,花椒粉,孜然粉迅速翻炒出香味后加入适量清水小火煮。步骤7 加入适量盐,干酪粉小火熬番茄酱。步骤8 熬到番茄酱水分逐渐减少,呈现出很干的酱料状态关火,等酱冷却待用。步骤9 面团发至2.5倍大后,取出面团排气后,放置温暖的地方醒20分钟。步骤10 将披萨盘中薄薄的抹上一层植物油步骤11 把醒好的面团压扁后放入披萨盘中,用手慢慢擀开。步骤12 擀成一个中间薄,四周厚的圆饼步骤13 用叉子或牙签在饼皮上戳上小眼,以便烤制中饼皮膨胀排气。戳好后,将饼皮放入烤箱,上下火160度烤5分钟。步骤14 将熬好的披萨酱均匀的抹在饼皮上,再撒上蘑菇丁。步骤15 撒上肉丸丁和青椒丁步骤16 最后撒一层马苏里拉芝士,芝士撒的厚厚的。步骤17 烤箱上火150,下火170,烤20分钟,即可出炉。步骤18 香喷喷的蘑菇肉丸披萨出炉了。步骤19 分成8块,开始享用美味的披萨咯。步骤20 端上桌就少了2块,好吃就是这么简单!蘑菇肉丸披萨的烹饪技巧此方子为9寸披萨量,可供2-3个人食用。切记,披萨烤好后不是在披萨盘里切的,是取出在披萨托盘上切块,或放案板上切块再放回披萨盘中。如果直接用轮刀在披萨盘中切,会导致披萨盘划伤,留下难看的痕迹。 |
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