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诗文 蘑菇肉丸披萨
释义

蘑菇肉丸披萨

以前对披萨有一种不远不近的距离感,总觉得这就是外国的烧饼,没什么特别的,也没特意去品尝。有朋友时常晚餐团一份披萨,说主食,饮料都有,这样的晚餐省事,可我总觉得吃碗花饭也比吃披萨当晚餐舒服吧。一直到自己尝试做过披萨后,才知道披萨和中国的烧饼还是有区别的。今天做了一款蘑菇肉丸披萨,换个口味,吃的开心。

蘑菇肉丸披萨的用料

披萨皮 面粉 200g
酵母 2.5g 盐 3g
植物油 15ml 清水 110ml
披萨酱及馅料 杏鲍菇 1个
番茄 1个 青椒 1个
肉丸 5个 植物油 适量
披萨草 适量 罗勒草 适量
迷迭香 适量 孜然粉 适量
胡椒粉 适量 花椒粉 适量
干酪粉 适量 姜末 适量
蒜末 适量

蘑菇肉丸披萨的做法

蘑菇肉丸披萨的做法图解1

步骤1

先做披萨饼皮,将主料中的面粉,油,盐,酵母放入揉面盆中。注意盐和酵母要分别放在2边,以免影响酵母的活力。很多人说揉不好面,这里告诉大家一个小窍门,用筷子将面搅成絮状后再手揉成面团。具体方法如下:
蘑菇肉丸披萨的做法图解2

步骤2

加入适量的清水,用筷子将面粉和成絮状。此配方中的水不要一次性倒入,分次倒入后用筷子搅拌,直到面粉成为絮状,无散干面粉为止。不同面粉的吸水性不同,因此水量多少有所变化。
蘑菇肉丸披萨的做法图解3

步骤3

用手将絮状的面粉合成光滑的面团,放置温暖的地方发酵至2-2.5倍大小。
蘑菇肉丸披萨的做法图解4

步骤4

等待面团发酵的时间,我们来做披萨酱和其他准备工作。将马苏里拉芝士从冷冻室里取出,放置常温下解冻。番茄,杏鲍菇,肉丸,辣椒切成0.5CM大小的块。锅烧热,放少许油,将青椒放入锅中爆炒下迅速出锅。同样的方法将蘑菇放入锅中,加少许盐炒一小会儿,注意炒蘑菇不要放油,直接干炒,会有水份出来,炒干水分即可出锅。
蘑菇肉丸披萨的做法图解5

步骤5

锅用大火烧热,放油,姜蒜末,炒出香味,加入番茄丁翻炒。
蘑菇肉丸披萨的做法图解6

步骤6

加入披萨草,罗勒草,迷迭香,胡椒粉,花椒粉,孜然粉迅速翻炒出香味后加入适量清水小火煮。
蘑菇肉丸披萨的做法图解7

步骤7

加入适量盐,干酪粉小火熬番茄酱。
蘑菇肉丸披萨的做法图解8

步骤8

熬到番茄酱水分逐渐减少,呈现出很干的酱料状态关火,等酱冷却待用。
蘑菇肉丸披萨的做法图解9

步骤9

面团发至2.5倍大后,取出面团排气后,放置温暖的地方醒20分钟。
蘑菇肉丸披萨的做法图解10

步骤10

将披萨盘中薄薄的抹上一层植物油
蘑菇肉丸披萨的做法图解11

步骤11

把醒好的面团压扁后放入披萨盘中,用手慢慢擀开。
蘑菇肉丸披萨的做法图解12

步骤12

擀成一个中间薄,四周厚的圆饼
蘑菇肉丸披萨的做法图解13

步骤13

用叉子或牙签在饼皮上戳上小眼,以便烤制中饼皮膨胀排气。戳好后,将饼皮放入烤箱,上下火160度烤5分钟。
蘑菇肉丸披萨的做法图解14

步骤14

将熬好的披萨酱均匀的抹在饼皮上,再撒上蘑菇丁。
蘑菇肉丸披萨的做法图解15

步骤15

撒上肉丸丁和青椒丁
蘑菇肉丸披萨的做法图解16

步骤16

最后撒一层马苏里拉芝士,芝士撒的厚厚的。
蘑菇肉丸披萨的做法图解17

步骤17

烤箱上火150,下火170,烤20分钟,即可出炉。
蘑菇肉丸披萨的做法图解18

步骤18

香喷喷的蘑菇肉丸披萨出炉了。
蘑菇肉丸披萨的做法图解19

步骤19

分成8块,开始享用美味的披萨咯。
蘑菇肉丸披萨的做法图解20

步骤20

端上桌就少了2块,好吃就是这么简单!

蘑菇肉丸披萨的烹饪技巧

此方子为9寸披萨量,可供2-3个人食用。切记,披萨烤好后不是在披萨盘里切的,是取出在披萨托盘上切块,或放案板上切块再放回披萨盘中。如果直接用轮刀在披萨盘中切,会导致披萨盘划伤,留下难看的痕迹。

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更新时间:2025/2/6 5:52:32