香卤鹌鹑蛋
本人比较擅长各种卤菜，由于实在是没有找到香卤鹌鹑蛋的照片，只好暂时用排骨来顶替。望多海函
香卤鹌鹑蛋的做法
步骤1
鹌鹑蛋洗净入锅。添凉水直至没过蛋顶。步骤2
烧水至水开，等待一两分钟即可步骤3
鹌鹑蛋沥去水分，用勺子轻敲至蛋壳全部布有裂纹。放入碗中备用步骤4
取水适量，放入锅中。并烧至半开步骤5
葱白成细丝，取半数入锅。姜成片全部入锅。蒜切密集小口取半数入锅。步骤6
八角、花椒、香叶、肉桂以薄纱布包裹严密置入锅中步骤7
待水烧出香味后，将鹌鹑蛋入锅。步骤8
加入冰糖，啤酒，生抽酱油，老抽酱油以及腐卤汁，搅拌均匀。加入红辣椒，红辣椒按个人口味适量添加。若喜食咸食，加入适量盐亦可步骤9
闭小火，不盖锅盖，文火煮至鹌鹑蛋些许露出卤汁水面上。步骤10
闭火，加入余下葱白，余下大蒜切成碎末，加入汤汁，并搅拌均匀步骤11
盖上盖子，将锅置于阴凉处，浸泡五到八小时即可入味。夏日天气炎热，浸泡时间可以适量减少香卤鹌鹑蛋的烹饪技巧
1.大蒜先下锅和后下锅会有不同的口感和味道。2喜欢较为清淡口味的人群可不添加啤酒