糯米蛋的正宗做法、生咸鸭蛋、糯米、五花肉、广式香肠、干香菇、绿豌豆或玉米粒、鲜虾仁、蒸锅、锡纸、生抽、老抽、盐、糖、鸡精怎么做-菜谱宝典

糯米蛋的用料

步骤1

糯米提前一天泡制，香菇提前一小时泡发，五花肉切丁加适量生抽腌制放冰箱冷藏备用。

步骤2

将所有食材洗净切丁连同糯米一同放在大碗内，加入生抽、老抽、盐、鸡精、糖、搅拌均匀备用。

步骤3

鸭蛋中间敲开，倒出蛋清，留蛋黄备用。

步骤4

将所有食材装入鸭蛋内填至九分满。

步骤5

用锡纸将鸭蛋包好，注意一层即可，不要太厚。放入蒸锅大火蒸40～45分钟即可。蒸的过程中不要打开锅盖，防止米夹生。

步骤6

成品，浓浓的糯米香又弥漫着香菇鲜虾的味道，在蛋黄的配合下别有一番滋味。