李孃孃爱厨房之一一自制麻辣牛油火锅(红味、白味)

步骤1

红味火锅

步骤2

炒红味火锅底料的材料：菜籽油、牛油、姜、蒜、泡辣椒、干辣椒段、花椒、大料(三奈)、八角、小茴香、草果、桂皮、豆蔻、香果、香叶、冰糖、黑豆豉、郫县豆瓣。 热锅，倒油，油热后用中小火陆陆续续把郫县豆瓣、姜、蒜、泡辣椒、冰糖、黑豆豉、牛油炒香后，加入干辣椒段炒香后加入高汤，在煮汤汁的时候加入以下香料(花椒、大料(三奈)、八角、小茴香、草果、桂皮、豆蔻、香果这几种香料装入一个料包中)用小火熬煮大哟三十分钟左右。 吃时在适量的加些干辣椒段、花椒、大葱、高汤就可以开吃了。

步骤3

白味锅底料的材料：鸡骨、猪龙骨、鲫鱼、姜、葱、香叶、草果。 将鸡骨、猪龙骨、鲫鱼洗净，去血水，多浸泡一会，烧一锅水，水开后放入姜、葱、料酒，把鸡骨、猪龙骨、鲫鱼倒入水里，待水开后捞起洗净待用。 另用一个沙锅放入足够的水，把过水洗净的鸡骨和猪龙骨、鲫鱼倒入沙锅里，炖2小时左右。(炖汤时，里面加入姜、香叶、草果) 吃时倒出浓汤汁，放入大枣、葱、蕃茄、枸杞，香菇。现在就可以烫上你喜欢的各种菜开始吃了哦！

步骤4

这是吃火锅时准备的各种食材。

步骤5

各种食材。(调一个好吃的，自己喜欢的蘸料就可以了)

步骤6

各种食材。

步骤7

各种食材