猪皮冻
第一次做，山东常见菜，小年做给给北方lg。
猪皮冻的做法
步骤1
猪皮约半斤，冷水入锅，水开后加料酒，生姜，煮开后继续煮5分钟左右。捞出刮去内层脂肪，处理掉多余的毛。
步骤2
切小条。
步骤3
入锅，加入猪皮2倍的水，煮开。
步骤4
挪到慢炖锅，继续煮，加入葱段，一个八角，一点点盐。
步骤5
煮2小时左右，尝下，猪皮软烂即可。倒入容器，八角和葱不要。凉后，密封冰箱冷藏一晚。
步骤6
切块。另压几瓣大蒜蓉，醋，盐，少许糖，香油，生抽，调个沾料。猪皮冻的烹饪技巧
倒不出来，用水果刀沿壁划一圈，稍微一撬底，倒过来一拍就下来了。