红咖喱牛腩
咖喱牛腩我比较喜欢用红咖喱来做，相较于柔和的黄咖喱和小清新的绿咖喱，我更喜欢它的浓郁、直接和香辣，而且我感觉做牛腩红咖喱比较搭，当然只是个人口味，大家可以根据实际情况和口味替换。
红咖喱牛腩的做法
步骤1
牛腩洗净切好后清水浸泡半小时，可以去血水。
步骤2
泡好后的牛腩冷水下锅。
步骤3
水烧开后煮一会，撇去血沫。
步骤4
连带肉汤放入电高压锅，按到牛羊肉类压20分钟。（没有高压锅的需要在锅里煮1.5小时，这样牛腩才会酥软）
步骤5
利用压牛腩的时间，把胡萝卜、土豆和洋葱切成滚刀块，切小块一点好入味。
步骤6
油烧开后爆香洋葱
步骤7
放入胡萝卜和土豆一起炒香
步骤8
压好后的牛腩连同肉汤一起放入锅里煮一会
步骤9
红咖喱酱我用的是上次去泰国时买的，大家可以在超市选购，各种牌子都有。放入红咖喱的时候一边试味，我喜欢浓一点的就整包都放了，放入后炖煮一会再放椰浆。
步骤10
椰浆在超市进口食品区就有，这个是淡椰浆，个人觉得还是浓一点的椰浆做咖喱比较香。这个也是自己根据口味一点点放就好。
步骤11
这是放入椰浆后
步骤12
试了一下味觉得不够咸，放点鱼露调味。咖喱咸味一般都用鱼露调，家里没有可以用盐代替。
步骤13
出锅啦红咖喱牛腩的烹饪技巧
牛腩建议切大块，因为后面会缩掉。