平底锅煎土豆饼
做过好几次土豆丝，每次做的都不大一样，菜谱里说的这种是我个人觉得最好的做法。
平底锅煎土豆饼的做法
步骤1
土豆切丝（不必过水去淀粉）和面以一比二的比例加水搅拌均匀至图状。加适量盐、鸡精调匀
步骤2
放适量油，中火热油，放入面糊，调小火。饼底部凝固后可用勺子或铲子底部把面糊抹匀。待上面的面糊一半变色时，将饼翻面，并不时转动饼，以免锅受热不均导致饼熟的不均匀。
步骤3
将饼两面翻煎几次，当饼色金灿时便可出锅。平底锅煎土豆饼的烹饪技巧
1.面糊太稠煎出的饼会很厚。夹起土豆丝面糊不立住，又不成水流便可2.注意翻饼时间，过早饼容易碎，不完整，过晚，底面会糊。3.油不能放太少，土豆饼比较吃油，油少了不香，而且爱糊色相不好。4.调小火是为了防糊，而且如果手切的土豆丝厚的话，小火能保证土豆丝熟了。5.时间来不及，或者嫌手切土豆丝麻烦的话可以用切丝器。我是觉得手切的厚度刚好，所以手切的。