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诗文 炮蒸鳝鱼
释义

炮蒸鳝鱼

炮蒸鳝鱼的用料

鳝鱼 小白菜
胡椒
味精 葱花
生姜
辣椒 米粉
色拉油 酱油

炮蒸鳝鱼的做法

步骤1

鳝鱼宰杀好,去刺,切成三寸长的小段备用

步骤2

将鳝鱼放入碗中,加色拉油、酱油、蒜、生姜、盐、胡椒、味精适量拌匀,第一次口味上不要太咸(蒜和生姜要切成细小的丁状,最好多备一点)

步骤3

将调好的鳝鱼每一块的正反面都均匀地沾上米粉,成“井”字型码入碗中(最好是大一点的碗)

步骤4

上蒸锅(这里得说明一下,因为有时候火候不好把握,所以在蒸锅里的水最好是冷水,冒热气后等两分钟再揭盖,然后用一根筷子将最边上的鳝鱼戳一下,如果能透过去就表示好了,再取出来,备用。)

步骤5

在出锅的鳝鱼上直接浇上醋

步骤6

上炒锅,这里分两步:第一步,倒入适量色拉油,油开后均匀地浇入盛鳝鱼的碗中;第二步再倒适量的色拉油锅中,油开后放入蒜、生姜、辣椒爆香,放小白菜翻炒几下,加适量盐、胡椒、味精、酱油调味,再加入少量的水,水开后再加适量醋起锅,将汤汁浇入盛鳝鱼的碗中,最后洒上葱花,一碗色香味具全的炮蒸鳝鱼就大功告成了。

炮蒸鳝鱼的烹饪技巧

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更新时间:2024/11/22 13:06:09