彩绘蛋糕卷
彩绘蛋糕卷的做法
步骤1
将所有材料都准备好。
步骤2
用蛋清分离器将蛋白和蛋黄分开放在两个容器内。
步骤3
蛋黄加25g的细砂糖搅拌至糖化开，且蛋黄乳化至颜色变白即可。
步骤4
蛋白中加入适量的糖打发至图片中泡沬状即可，要注意剩下的白糖要分三次加入打发。
步骤5
将三分之一的蛋白加入蛋黄液中，拌匀。
步骤6
加入过筛的低粉上下搅拌。
步骤7
将剩下的蛋白全部倒入蛋黄液中拌匀。
步骤8
将黄油和牛奶加热至70度倒入蛋糕液中混合即可。
步骤9
取出一半的蛋糕液中加入抹茶粉，调成绿色。
步骤10
将柠檬切片备用
步骤11
烤盘内铺上油纸，将柠檬片放在想要的位置，将原色蛋液倒入烤盘中。
步骤12
将铺好蛋糕液的烤盘拍几下，震出气泡就可以入烤箱中，预热后的烤箱中170度烤约十五至二十分钟左右，要根据自己烤箱的情况来看。
步骤13
烤好的蛋糕反扣到网忧盘上散热。
步骤14
将散热好的蛋糕反过来刷上果酱和新鲜水果，我放的芒果丁。
步骤15
卷好的蛋糕卷放入冰箱冷藏至一个小时后就可以了。
步骤16
我用同样方法做了另一款抹茶樱花的蛋糕卷，也很不错的。
步骤17
切开后的蛋糕卷。彩绘蛋糕卷的烹饪技巧
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