蚝油红烧豆腐煲 ? EZ豆腐煲 2
此篇的风味就是红烧豆腐＝ ＝╬ (…不同餐厅的红烧滋味百百种，这算甚么回答，辞穷吗！)
把蚝油当成餐厅风味的「综合调味料」使用，代换掉习惯使用的酱油，就能变出意想不到的丰富滋味。当菜色变不出新花样时，变化一下调味料。
嫩豆腐没有板豆腐外表那层粗糙皮肤，极易入味，不须油煎吸附酱汁。
蚝油红烧豆腐煲的做法
步骤1
备料；虾米泡软、香菇泡软切丝、葱切斜段
步骤2
肉丝加腌肉料入味 Tips ? 肉丝可改绞肉
步骤3
豆腐切块放入砂锅
步骤4
另取一锅， 2大匙油炒香葱段、虾米、香菇
步骤5
下肉丝炒散炒熟
步骤6
放入所有调料、少许水
步骤7
大火煮出香气
步骤8
将 7料 倒入砂锅中，轻轻搅拌后炖煮入味，放入葱绿上菜。蚝油红烧豆腐煲的烹饪技巧
? 不建议使用板豆腐。 ? 利用蚝油、鱼露替代习惯使用的酱油(或混合使用) ，就能变出新花样。