葡萄干奶酥的正宗做法、低筋面粉、奶粉、细砂糖、无盐黄油、鸡蛋黄、葡萄干怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

葡萄干奶酥的用料

低筋面粉 195g

奶粉 12g

细砂糖 30g

无盐黄油 80g

鸡蛋黄 3个半

葡萄干 60g

葡萄干奶酥的做法

步骤1

准备各种材料，称量后放好备用，低粉过筛备用

步骤2

黄油软化到可以用手指轻松挤压变形的程度，切记不可变为液态，固态的黄油才可被打发。将黄油、糖、奶粉放入打蛋盆中，打蛋器低速打发到黄油开始蓬松，颜色稍微变淡

步骤3

依次加入三个蛋黄高速打发，每加一个蛋黄都要完全搅拌均匀后才能加下一个，打发黄油到浓稠、蓬松状态

步骤4

将备用低粉加入打发好的黄油里，用手搅拌均匀后，加入葡萄干，继续揉成面团。葡萄干要提前用热水泡发，加入的时候用手攥一下，除去水分

步骤5

揉好的面团放到案板上擀成一厘米左右厚度的面片，整理形状，用刀切成想要的形状。这里是切成了2*4cm 的长方形

步骤6

烤盘上铺锡纸，将切好的面胚均匀摆在上面。将半个蛋黄打散，用刷子蘸取刷在面胚上层。此步同时烤箱180度上下火预热

步骤7

烤盘放入预热好的烤箱中层，上下火180度烤15分钟。取出放凉即可食用