红丝绒蛋糕
红丝绒蛋糕，别名为红天鹅蛋糕。口感丝柔润滑。
红丝绒蛋糕的做法
步骤1
蛋黄与蛋白分开，分别在两个盆器。
步骤2
牛奶，玉米油和朗姆酒放在一个盆器搅拌均匀。
步骤3
加入过筛红曲粉，可可粉和低筋面粉。
步骤4
拌匀后逐个加入蛋黄拌匀，拌匀就好。切记勿搅拌过度，以免面糊起筋。
步骤5
蛋清用打蛋器高速打直打气泡，加入 1/3 细砂糖。
步骤6
见蛋白霜气泡渐渐变细腻，剩下的细砂糖加入 1/2 ，调至中速继续打发。
步骤7
调至慢速，最后一次加细砂糖和玉米粉一起加入。打直光滑细腻的中性发泡(差不多接近干性发泡)
步骤8
准备组合，这时预热烤箱170度。
步骤9
1/3蛋白霜 加入蛋黄糊，翻拌手法轻轻拌匀。
步骤10
剩下的蛋白霜全加入，翻拌手法轻轻搅拌直到均匀。
步骤11
倒入8寸铺纸圆模具，轻敲出打气泡
步骤12
170度烘烤50-55分钟。(每个烤箱温度偏差，请自行调整)要知道蛋糕熟与否，用竹签插入取出没有湿粘物即可。
步骤13
取出烘好的蛋糕，倒扣，待凉。
步骤14
准备乳酪奶油霜，淡奶油加糖打发。
步骤15
奶油乳酪，黄油与炼乳打直顺滑。加入打发鲜奶油轻轻混合均匀。
步骤16
蛋糕体分成3片。
步骤17
涂抹乳酪奶油霜组合依照自己喜欢的方式装饰既成。