糖醋排骨白糖
糖醋排骨白糖的做法
步骤1
将排骨用水冲净，反复4次以上
步骤2
凉水下锅，放点白酒，水开后捞出来
步骤3
焯后用清水将杂质冲净，沥干水放入锅内
步骤4
将洗净的排骨冷水入锅，放入葱白3到5段，姜片4片，料酒少许，大料2个，香叶一片，桂皮一块，，大火烧开后转中火煮20分钟，不盖锅盖，随时撇去表面浮沫
步骤5
将排骨从锅中捞出沥干水
步骤6
将煮排骨汤中的调料捞出扔掉，排骨汤备用，也可以留着煮面条用相当不错
步骤7
将2勺香醋，1勺生抽，半勺老抽，拌一下倒入，搅拌均匀后，腌制20分钟
步骤8
锅内放少许油，放入白糖或者冰糖，用小火慢慢化开
步骤9
等糖完全化开后放入排骨，大火翻炒，等均匀上色后，分别放入葱花，姜丝继续翻炒，然后加入两勺香醋
步骤10
翻炒均匀后放入之前的排骨汤，加入少许咸盐，大火烧开后转小火加盖闷一会，拿掉锅盖转中火继续煮一会，看汤汁差不多了开大火收汁
步骤11
大火收汁后快要出锅时，加一勺香醋，少许味精，就可以出锅了