酸菜鱼
只因家人喜欢，才学了这道菜！
酸菜鱼的做法
步骤1
酸菜切成薄片，浸泡在水中1个小时左右
步骤2
鱼洗干净后在鱼身上抹上白醋，是为了去腥和防滑
步骤3
剔除鱼骨
步骤4
鱼肉切成蝴蝶片，用清水冲洗干净沥干，加入淀粉，一汤勺油，料酒少许，生姜丝，少许盐腌制几分钟
步骤5
猪油和食用油烧热放入郫县豆瓣酱炒出红油，在放入鱼骨煎变色，再加入酸菜翻炒一下
步骤6
将炒好的鱼骨酸菜加入开水，倒进砂锅里炖15分钟左右，将鱼片一一放在过上，盖上盖子大火2分钟，关火。
步骤7
放上葱花，另起油锅，将热油淋在葱花上，马上盖上盖子，过一分钟打开，撒上胡椒粉就OK了酸菜鱼的烹饪技巧
猕猴桃是解酸菜等腌制品的最佳水果。所以我每次烧这个菜我都会准备一份