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诗文 【超级详细!一看就会!】拉条子制作方法
释义

【超级详细!一看就会!】拉条子制作方法

从小爱吃面食,非常非常羡慕面条做的好的师傅(尤其是抻面师傅),这么多年以来的梦想就是自己成功的做一次抻面,可是经过多次摸索均以失败告终,究其原因主要是面和的不好,再者就是心急,急于求成下锅。最终还是放弃了抻面的梦想(因为咱不想在面里面添加那个叫蓬灰的东西,网上都说没有蓬灰的话,抻面肯定做不了)。于是我有了降低一个难度等级的决定,自己做拉条子吧,就是这样,我开始亲手制作拉条子的想法。

【超级详细!一看就会!】拉条子制作方法的用料

面粉 500g 盐 5-7g
水 250g

【超级详细!一看就会!】拉条子制作方法的做法

步骤1

称取500面粉,选用中筋或高筋都行。

步骤2

精准称取食用盐5-7g

步骤3

精准称取凉开水250g,将称好的食盐完全溶解在水中。

步骤4

将上步盐水换换倒入面粉中,边倒边搅拌,湿面粉成絮状即可。

步骤5

这步开始揉面,将絮状面粉团揉成光滑的面团,然后用保鲜袋或者保鲜膜将面团包裹严实,开始醒面。

步骤6

醒面至少需要1.5小时,每隔半小时揉面一次,揉面很重要哦,揉的越到位最后煮完的面团越筋道哦!

步骤7

将醒好的面擀成1cm厚的饼,切成像手指头粗一样的粗条子,刷上油,整齐的摆在盆里盖上保鲜膜再醒20分钟。

步骤8

锅中倒入适量的水,点火烧开!最后将醒好油面粗条手拽两头,抻细后放入开水中煮好!为了增加口感,大家可以过一遍冷水,这样入口更加滑溜Q弹!大功告成!

步骤9

至于做什么样的卤子,大家就可以自由发挥了!喜欢吃啥就做啥样的,最后浇在拉条子上就可以享用了!

【超级详细!一看就会!】拉条子制作方法的烹饪技巧

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更新时间:2024/12/26 3:17:07