吉野家牛肉饭
作为吉野家的招牌盖饭，吉野家牛肉饭拥有众多拥趸者，我也是其中之一。 然而成都并没吉野家……我分别在北京和香港吃过，真心觉得很赞，一碗 热腾腾的端出来，盖着满满的肥牛片，米饭浸透着美味汤汁，再配上溏心蛋、 西兰花和胡萝卜片，真是美味又管饱的一餐。 其实在家操作，一点也不难，超市里能方便地买到刨好的肥牛片、洋葱、鸡蛋、 蔬菜，我们煮上一锅Q弹晶莹的米饭，简单几步步骤，吉野家的招牌肥牛饭就做好啦~
牛肉饭的做法
步骤1
1.洋葱切丝，肥牛解冻，过水去除血沫，洗净待用。 胡萝卜切片、西兰花掰成小朵，滚水烫熟捞出冷却待用。 煮一锅米饭。 2.取一个炒锅，最好是不粘锅，中小火，加入两汤匙白糖，熬成焦糖色。 关火，待温度降下来后，加入味啉、盐、白胡椒粉、旧庄耗油、古龙天成酱油，并加入一小碗水， 煮开，小火略微熬煮。
步骤2
酱汁状态
步骤3
蔬菜过水烫熟
步骤4
洋葱丝一定要先煸炒至软
步骤5
3.另取一锅，加入油，将切丝的洋葱加入，煸炒至变软，随后全部加入酱汁锅中， 待汤汁微微收浓，加入已去除血沫的肥牛片，继续煮5分钟。 4.取一个大点的碗或者盘子，装上米饭，将肥牛片均匀地摆上，浇上锅里的汤汁。 摆放溏心蛋、胡萝卜、西兰花即成牛肉饭的烹饪技巧
ps.一定要有汤汁，否则没法盖饭。洋葱丝要煸炒一下再加入酱汁中，这样能充分释放风味。 熬焦糖的时候，一定要注意火候，别太焦。一定要等锅里温度降下来了，再加入其他调味料， 否则液体容易飞溅出来烫伤皮肤。