生炒糯米饭
生炒糯米饭的做法
步骤1
糯米先泡水起码2小时，然后铺平在纱布上隔水蒸至米熟（一般约35-40分钟）步骤2
切一点腊味粒。冬菇泡软切粒，虾米泡水。锅烧热下油，先慢火爆香虾米至金黄，捞起油倒掉（会腥）步骤3
下新油爆香腊味香菇至出油，趁热把糯米饭倒入，加入虾米，酱油和老抽调味，太干的话适当加一点热水炒至适口就成。生炒糯米饭的烹饪技巧
搞清楚为什么要蒸再来吐槽也不迟，厨艺是在与时俱进的，好的要保留 不好的要改进。我在香港文华东方学习的时候 我问过厨师长同样的问题 生炒为什么要蒸，因为早年间不讲究 加水生炒的口感会随着过多的水分流失，后来香港厨师改良蒸再炒 锁住糯米的口感 最后用最少的水分来炒 保持糯米最好的状态 糯米饭吃的就是糯米需要Q滑 晶莹剔透 如果湿答答的那何须糯米呢 大米 泰国米 东北米都行。我真搞不懂如果真心热爱美食 烹饪的人 谦虚和包容才是真谛 不然永远无法享受美食的乐趣。美食永远无所谓真宗有的是由衷的好吃！