猪肚菇炒鸡片
这段时间温度高居不下， 昨天在家里跳了一节操， 毫不夸张的说这汗都可以用脸盆接了。不过“冬练三九，夏练三伏”恐怕就是这个意思，运动贵在坚持。
今天的主材----猪肚菇， 是我比较喜欢的一种菌类， 它菌体肥大、口感脆嫩，味甘淡，吃到口里有点弹牙的感觉，而且营养丰富，有滋阳壮阴、美容、抗癌和降压等作用。 搭配点鸡肉、黄瓜和黑木耳， 不仅清淡可口， 营养价值更为丰富，绝对是好吃不胖的一道健康菜。
猪肚菇炒鸡片的做法
步骤1
准备好原材料；
步骤2
在鸡片中加入适量的盐、料酒、淀粉和适量的油， 搅拌均匀腌制一下；
步骤3
准备一碗水淀粉汁： 盐、淀粉、 胡椒粉和适量的水；
步骤4
烧热锅， 放入适量的油， 加入鸡片翻炒；
步骤5
鸡片翻炒变色后下入猪肚菇一起翻炒；
步骤6
猪肚菇翻炒得微微发软后加入黑木耳和黄瓜片；
步骤7
翻炒一下后加入准备好的碗汁；
步骤8
煮开后大火收汁到合适程度， 关火撒些葱花：
步骤9
盛入碗中。猪肚菇炒鸡片的烹饪技巧
1.提前用盐、淀粉、料酒等腌制鸡肉片；这时加入点油能使得肉更嫩滑，口感好些； 2. 烧热锅，加入适量的油，煸炒鸡肉片；待翻炒变色后下入猪肚菇一起翻炒，因为清洗猪肚菇时会带有水分，如果不够，可以适量的加点水； 3. 猪肚菇炒软后下入黄瓜片和黑木耳，这两样食材都很容易熟，所以翻炒两下后就可以加入准备好的水淀粉汁勾芡； 4. 待芡汁收到合适的浓稠程度后， 关火， 撒些小葱。