水蒸蛋
水蒸蛋的做法
步骤1
准备好食材，鸡蛋和温开水的比例是1:1.5或者1:2那样，温开水须是烧开晾至不烫手的温度，这是蛋羹细腻的关键，水量可以用蛋壳量
步骤2
鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀
步骤3
加入温水搅拌均匀
步骤4
搅拌好的蛋液会出现很多气泡
步骤5
用筛子把气泡滤掉，或者用勺子撇掉，处理好的蛋液也可根据自己的喜好再洒点虾皮
步骤6
大火烧开锅里的水，把装蛋液的碗放进锅中，碗上盖上一个盘子或者封上保鲜膜，用牙签刺几个小洞，防止水汽滴入，然后盖上锅盖，全程小火蒸，大约十五分钟
步骤7
出锅后淋入少许生抽和香油，可洒些香葱装饰
步骤8
一勺挖下去，好嫩好滑，宛如豆腐脑，入口即化