诗文 | 栗子鸽肉煲 |
释义 |
栗子鸽肉煲
栗子鸽肉煲的做法![]() 步骤1 主料备好。辅料、调料备好。![]() 步骤2 鸽子洗净剁成块,加入南乳、生抽、生粉拌匀,腌制10分钟。![]() 步骤3 炒锅注油烧热,下入鸽块煸香。![]() 步骤4 煸至鸽肉收缩,两面呈黄色。![]() 步骤5 另起锅将姜、蒜苗煸出香味。![]() 步骤6 放入煸香的鸽肉,淋入广东米酒,翻炒鸽肉。![]() 步骤7 爆香鸽肉后,放入栗子翻炒片刻。![]() 步骤8 转入沙锅,加入1碗清水,然后调入叉烧酱。![]() 步骤9 再调入蚝油拌匀,烧开后盖上盖子小火焖制15-20分钟。![]() 步骤10 焖至汤汁浓稠,鸽肉酥软即可。栗子鸽肉煲的烹饪技巧由于鸽子、栗子营养价值较高,对老年人、体虚病弱者、贫血患者、手术病人、孕妇及儿童非常适合。 1、鸽肉腌制的时候中途要翻动,更容易腌入味。 2、鸽肉要先煸香焖出来味道才好。 3、蒜苗要多放一些味道才更香。 4、焖鸽肉的时候,要经常翻动,防止粘锅。 5、如果喜欢鸽肉、栗子软绵的味道,焖制的时间可以延长。 6、没有叉烧酱可以不加,咸淡可以根据自己的口味调配。 |
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