【巫师食堂】家常菜系列----虾泥豆腐夹

这道菜呢，是我的奶奶教我的.我奶奶的拿手菜其中有一道就是这道菜，记得自己还小的时候，每个星期都要缠着奶奶做这道菜，如今奶奶不在了，我做的这道菜始终及不上奶奶做出来的味道，如“山亭夜宴”的那本书所写：唯爱与美食不可辜负。

虾泥豆腐夹的做法

步骤1

材料准备

步骤2

虾我用的是这种，用了十只，你们也可以用其他的，分量还是一样的

步骤3

剥壳

步骤4

去虾线

步骤5

剁泥，最好用搅拌机，搅成泥，否则要剁的非常细腻

步骤6

分离蛋清与蛋白

步骤7

取一颗葱，和一半的姜切粒

步骤8

将虾泥、蛋清、葱、姜，盐、混合

步骤9

用搅拌机绞成泥

步骤10

把豆腐切成长方形（什么形状都可以），一面均匀抹上少许淀粉，在涂抹虾泥（涂的厚些），在切一块同样大小的豆腐，盖在上面

步骤11

如果还剩虾泥和豆腐，可以把豆腐捏碎，与虾泥一起混合，用搅拌机绞成泥

步骤12

按照喜好摆盘，上锅蒸七分钟

步骤13

【酱汁部分】在蒸的过程中可以制作酱汁了，将剩余的葱，姜切碎，锅中倒入芝麻油

步骤14

将姜葱倒入后，翻炒5秒，倒入高汤，（这里的高汤是在商场买的盒装高汤,也可以用浓汤宝调）

步骤15

煮沸后倒入鸡粉，盛出

步骤16

淋上酱料，完成