腊仔鸡烧干豆角
腊仔鸡烧干豆角的做法
步骤1
干豆角用清水泡发后，切成一寸长左右的小段；
步骤2
腊仔鸡用温水泡二十分钟左右，洗净，剁成小块；
步骤3
干尖椒剪成小段，干豆鼓用清水泡十分钟，大蒜去皮，生姜切片；
步骤4
炒锅放适量油，大火烧至八成热时，下入姜、蒜、干尖椒爆香；
步骤5
下入腊鸡块爆炒至断生，然后改中火，慢慢煸出腊鸡中的腊油；
步骤6
下入干豆角一同煸炒，然后加入半锅水，适量盐、鸡精、料酒和老抽，大火烧沸后转小火，炖20-30分钟，至水分收干即可。（腊鸡本身咸味很重，所以后来加入的盐份不能太多，只是为了让干豆角入味而已，所以用量应为正常用量的三分之一）