橙碗蒸蛋
橙碗蒸蛋的做法
步骤1
选一个皮较厚的橙子；
步骤2
切开；
步骤3
橙肉挤汁；
步骤4
一半橙壳切花纹；
步骤5
鸡蛋只取蛋黄；(一岁前宝宝避免对蛋清过敏只吃蛋黄)
步骤6
打散；
步骤7
橙汁过网筛加入鸡蛋中；
步骤8
还有少许橙肉；
步骤9
再次过筛加入橙碗中；
步骤10
待鸡蛋液中的泡泡消掉；
步骤11
盖保鲜膜；
步骤12
入蒸锅10分钟即可橙碗蒸蛋的烹饪技巧
1、蒸鸡蛋选用凉开水，橙汁是煮过放凉的； 2、蛋液过筛，可去除没有打散的粘块； 3、蛋和水的最佳比例在1:3，用半个蛋壳打6打水即可； 4、蛋液调好后少等待消泡后上锅； 5、选用保鲜膜覆盖避免蒸汽将蛋液蒸出孔状，介意塑料制品的可用带盖子的蒸碗； 6、蒸蛋时间不易太久，太久易老，一般7分钟左右为宜，即蛋液中心稍晃动即可，关火后，蒸碗自身的热量会将中间没有凝固的蛋液加热凝固。