诗文 | 红枣糕 |
释义 |
红枣糕这个菜谱是取自网友的菜谱,但是因为我家烤箱是25L小烤箱,原菜谱的量有些大烤箱烤不下,就减半之后又稍加改良,改良之后口感更好! 红枣糕的做法步骤1 温水把去核大枣泡开,泡到拿手一抓就会碎的状态。步骤2 抓碎的大枣加入30g牛奶和40g色拉油,记住先加入牛奶搅拌均匀之后再加入色拉油。步骤3 2个鸡蛋和75g的红糖一起加入无水盆中,拿打蛋器高速搅动10分钟之后改中速搅打3分钟。步骤4 鸡蛋红糖一起打好后,打蛋器调到中速挡,继续打4分钟后,加入事先做好的红枣泥和色拉油混合物,2挡低速继续打2分钟(这时候加入的红枣已经不见踪影了)步骤5 筛入低筋面粉和泡打粉,拿刮板搅拌均匀即可。(不要拿打蛋器搅拌,会使面粉起筋)步骤6 烤箱预热160度 这时候 把做好的面糊分装到硅胶小杯里,烤箱160度 35分钟设定。步骤7 烤好了,我家烤箱25L,我拿小烤杯,160度 35分钟上下火烤刚刚好,大家也可以根据自己家烤箱的情况加以调整!红枣糕的烹饪技巧不要加盐,特别影响红枣的口感!而且泡打粉不要过量,不然蛋糕表面会裂开。多次试验后一些经验和朋友分享:有些朋友反馈说烤出蛋糕不发,我觉得是因为鸡蛋打发不到位,打鸡蛋的时候一定耐心多打一会,如果天凉了放在温水盆里水浴打发(还可以有助于红糖溶化)。如果不喜欢吃甜蛋糕红糖可减少5克。 |
随便看 |
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