葡萄干辫子面包
大冬天的，如果喜欢用中种法的可以试一下用冷藏中种法做面包，看起来时间很漫长，但其实真正做的时间不长。我一般下午做好中种，第二天上午做面包，时间刚刚好。
葡萄干辫子面包的做法
步骤1
酵母溶于126克温水中
步骤2
加入210克面粉
步骤3
和成面团，放进冰箱冷藏17个小时以上
步骤4
将冷藏后的中种撕成小块，加入除黄油、葡萄干、杏仁片外的其他材料和面10分钟，再加入切成小块的黄油，继续和面15分钟，放入葡萄干，和面两分钟。
步骤5
取出面团
步骤6
分成15等份
步骤7
每份都擀成椭圆形
步骤8
其中一个条长边擀簿
步骤9
从上往下卷起
步骤10
搓成长条形
步骤11
如图开始交叉面团
步骤12
辫麻花辫
步骤13
放进烤盘
步骤14
用烤箱32度发酵50分钟
步骤15
发酵好的面团涂蛋液，放上杏仁片
步骤16
烤箱预热165度，中层，烤15分钟。葡萄干辫子面包的烹饪技巧
1、水量依面粉吸水量而定 2、放烤箱发酵时，烤箱内放置一碗热水，增加湿度 3、烘烤时间因各自烤箱脾气而定 4、我的新浪微博号：广东海之韵