白云猪手
一道开胃菜~猪手通常的做法是焖花生，但我不喜欢很油腻的口感，所以选择这个做法啦~这道菜就是用的时间比较长，做法其实很简单的。
白云猪手的做法
步骤1
将水、白糖、白醋、盐放入锅中煮溶后，制成糖醋汁，捞起放凉，备用。
步骤2
猪手洗净放入沸水锅中煮20分钟后取出，用冷水冲洗后，把猪毛清理干净，将猪手切成小块，放冷水中泡1小时。
步骤3
将姜片、米酒、猪手重新放入干净的沸水锅中煮20分钟，加入少许盐调味。
步骤4
煮好后将猪手捞起用冷水泡着，放入冰箱冷藏1小时。
步骤5
然后将冷藏好的猪手放入糖醋汁中浸泡3小时以上，吃前加入辣椒丝、香菜和一些酸配菜即可。白云猪手的烹饪技巧
1、猪手一定要煮熟，因为冷藏后口感会变爽脆，没熟的话就会很硬。 2、能吃辣的人可以选择辣椒在腌制时就和猪手一起泡。 3、酸配菜可以不放。