蛋饺（桂林年夜菜）的正宗做法、五花肉、鸡蛋、米发、猪油、葱花、盐、生抽、胡椒粉怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

蛋饺（桂林年夜菜）

在我们老家春节每家每户都吃蛋饺，老少皆宜，配料中的（米发）是指我们老家的一种食材，也就是糯米蒸熟，在晒干，我们那边叫米发，大家可放可不放，都没影响

蛋饺的用料

五花肉 200g

鸡蛋 10个

米发适量

猪油适量

葱花适量

盐适量

生抽适量

胡椒粉适量

蛋饺的做法

步骤1

五花肉剁碎，半肥半瘦口感比较好，不会涩涩的

步骤2

米发冷水冲洗一下，没有的小伙伴可以不放，这个不放也没关系，起到一个饱满，及饱腹感作用

步骤3

鸡蛋单独打发起来，因为上次我把蛋跟肉那些一起打发。打蛋器裹上肉很难洗，所以我就把鸡蛋单独打发，等下直接倒一起搅拌就可以了

步骤4

所有食材放一个大碗里面，加适量盐，生抽，胡椒粉，一勺猪肉

步骤5

搅拌均匀就可以了，然后用大的汤勺来盛要煎的食材，一勺就够了，大小可以根据个人来调，喜欢大个的就多一点

步骤6

平底锅小火，一勺猪油，然后下配料，有点定型就可以翻身了，注意翻一半，叠成水饺的形状，手法轻轻的，防止烂掉

步骤7

全程小火就可以了，不用一直翻它，可以接着做下一个，我可以同时做四个那样，等它形状稳定一点就可以翻另一面了，然后移到旁边慢慢煎，因为我有放米发所以要煎久一点，你们没放米发的自己看颜色来定

步骤8

出锅啦，因为小火所以整个过程比较慢，但是味道棒极了，刚煎出来热乎乎的很香，我们随手也可以吃，烫火锅，配面汤都随大家自己口味安排