铁板鲜鱿金针菇
当鲜鱿鱼碰上金针菇
铁板鲜鱿金针菇的做法
步骤1
鲜鱿鱼洗净切块改刀切花边，像切鱼一样，划出口子但不切断，加入一点水，淀粉、沙茶酱，拌匀
步骤2
金针菇去掉根部洗净备用
步骤3
青蒜洗净拍扁切长段，香菜切小段，辣椒切斜块
步骤4
锅中加入少许猪油或食用油，金针菇、青蒜和辣椒入锅炒，加一点点水，下鱼露、盐、味精调味，翻炒几下即可，金针菇易熟
步骤5
铁板垫上锡纸，（可不垫，但是垫上锡纸能够保热度）放炉子上小火，将炒好的金针菇装入，底汤留在原锅内，鱿鱼加入原锅内翻炒
步骤6
当鱿鱼炒着花边翘起，呈白色，底汁呈水糊状即可关火，将鱿鱼淋刀金针菇的，烧铁板的火关闭，用万能夹移至木板上
步骤7
加入香菜，美味就完成啦铁板鲜鱿金针菇的烹饪技巧
具体咸度根据大家自己口味加减，没有鱼露可以下点鸡精提鲜