皮薄馅大荠菜团子

荠菜含有多种氨基酸，其中谷氨酸的作用和味精相同，用荠菜做出来的馅清香可口,柔嫩鲜香,风味独特,而且营养丰富。这次做的荠菜团子特点皮薄馅大，比起传统的团子的做法不太一样。皮不用和面，用玉米粉和面粉的混合，用荠菜馅裹上玉米面蒸出来的。

皮薄馅大荠菜团子的用料

步骤1

荠菜洗净，用开水烫一下捞出过冷水，挤出水分，剁碎。

步骤2

豆腐切小粒，放入油锅内放入椒盐翻炒铲出放凉。

步骤3

打散鸡蛋摊成饼铲出后切粒，放入剁好的荠菜馅里。

步骤4

倒入豆腐粒，放入盐搅拌均匀。

步骤5

倒入芝麻油搅拌均匀。

步骤6

玉米面和面粉混合。

步骤7

荠菜馅挤干水分揉成球状。

步骤8

沾水后放入玉米面里，滚上玉米面，再沾水滚上玉米面，重复三遍。

步骤9

滚上玉米面的团子。

步骤10

蒸笼内涂抹油（防粘），将做法9的荠菜团子表面抹点水，放入沸腾的水中。

步骤11

大火蒸煮5－6分钟。

荠菜馅里最好不要加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的清香味。

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