南瓜芝士蛋糕
南瓜芝士蛋糕的做法
步骤1
活底模底铺油纸、周围抹黄油方便脱模
步骤2
饼干用擀面仗压碎，加入溶化黄油拌匀
步骤3
把黄油饼干碎倒入模具中压实，放入冰箱冷冻15-20分钟
步骤4
南瓜去皮瓤切小块蒸熟后压成蓉并凉净水加盐、肉桂粉拌匀
步骤5
奶油奶酪提前取出室温软化、切块，加入砂糖、酸奶，隔水加热用手动打蛋器搅拌至无颗粒细滑状
步骤6
鸡蛋分三次加入奶酪糊中拌匀，每次拌匀再加下一次
步骤7
加入南瓜泥拌匀，倒入模具中震平
步骤8
烤箱预热150度5分钟，把模具送入隔水法烤约75分钟。取出放凉后，用保鲜纸包好放冰箱冷藏过夜。
步骤9
表面装饰用溶化巧克力在上面画圆圈然后用牙签向外画即可，随意就行。南瓜芝士蛋糕的烹饪技巧
1.隔水法：烤盘装满水放烤箱最底层，倒数第二层放烤架再放蛋糕。 2.南瓜要买老南瓜，压成蓉后要尽量凉干水不然蛋糕糊会很稀烤出来软塌塌不成型。记得要加肉桂粉这是好味道的关键。鸡蛋一定要分次加入才会溶合得更均匀。冷藏一晚味道更好，切的时候第切一下都用开水泡一下刀然后擦干就能切出漂亮平整的切面。