年夜饭特辑——花雕醉鸡卷
做这道菜我是一般吃过晚饭后就把它做出来，放在冰箱，到了第二天晚上就出可拿出来吃了。但不要超过24小时，过了酒味就会太浓了。我也是在网上看到的，原文是只加60ML的花雕酒，我给它改了一下，觉得味道很好，很浓郁，又不会太呛口。
花雕醉鸡卷的做法
步骤1
所有材料
步骤2
鸡腿肉加入盐腌10分钟
步骤3
后用锡纸卷成糖果状
步骤4
另起锅煮水，水开后把卷好的鸡肉卷放进锅里大火蒸15分钟 取出放凉
步骤5
水300ML加入香葱 姜片 八角 香叶 冰糖 煮开后放凉
步骤6
在变凉后的香葱水里面加入600ML的花雕酒 2汤匙酒糟 枸杞 同盐
步骤7
等到鸡肉卷完后变凉后锡纸去掉，
步骤8
把鸡肉卷放进调好的花雕酒的汁里面
步骤9
包上保鲜膜放在冰箱里，冷藏20到24小时后，切开即可食用
步骤10
成品花雕醉鸡卷的烹饪技巧
香葱水一定要完全变凉后再加入花雕酒，要不然会让酒气蒸发 600ML差不多就是一支花雕酒的量 蒸好的鸡腿可以放在冰箱里 这样会凉的快一些 在调花雕酒汁的时候，边调边试味道。 也可以把整个鸡蒸好，切块放在花雕酒汁，就变成醉鸡了