巧克力慕斯蛋糕的正宗做法、淡奶油、白糖、巧克力、吉利丁片、牛奶、蛋黄、咖啡粉、可可粉、水、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

巧克力慕斯蛋糕的用料

淡奶油 150g

白糖 20g

巧克力 105g

吉利丁片 2片

牛奶 180

蛋黄 1个

咖啡粉 2g

可可粉 1g

水 50g

巧克力慕斯蛋糕的做法

步骤1

先来一张全家福，这个是做慕斯的材料

步骤2

牛奶糖加热关小火后缓慢倒入蛋黄液，注意不要太快火不要太大，否则就会出蛋花，之后快速搅拌至浓稠

步骤3

加入黑巧克力融化后，放入提前用冷水泡好的吉利丁片，完全融化熬粘糊即可

步骤4

淡奶油打发到六成就好

步骤5

和晾温的牛奶糊均匀混合

步骤6

50克水，10克糖，2克咖啡粉，1克可可粉搅拌均匀待用

步骤7

蛋糕分成两片，将咖啡水涂在第一层上，然后倒入慕斯糊，等凝固后放上第二层，刷咖啡，倒入剩下的慕斯糊，放入冰箱冷藏保存两三个小时后就可以啦

步骤8

我筛上一层防潮可可粉

步骤9

可可粉筛的有点乱

步骤10

切开的样子

步骤11

吃完一块还想再来一块

巧克力用德芙黑巧克力就可以，用的是老公买的国外的巧克力，有点小奢侈，不过新的一年全家聚餐，还是值得的，喜欢甜的朋友可以适量增加糖的份量，关于基础的蛋糕做法可以看我菜谱里的戚风蛋糕，可可味的只要根据个人口味增加5-10克的可可粉就可以了