无糖戚风蛋糕

一直想做没糖的蛋糕，现在技术成熟了，就尝试着按戚风蛋糕的配方去糖。因怕蛋糕香味和口感不佳，加了点香草精，适量多加了点柠檬汁。做出来后膨胀还行，口感淡，夹入无糖的花生酱，某人还夹点榨菜。拒糖人士解馋

无糖戚风蛋糕的用料

鸡蛋 5个

色拉油 40g

牛奶 40g

蛋糕粉 85g

柠檬汁、香草精少许

无糖戚风蛋糕的做法

步骤1

鸡蛋分开蛋白和蛋黄（蛋白里不能掺入蛋黄），分别放入无油无水容器里。

步骤2

蛋黄打散就可，加入色拉油拌匀，再加入牛奶拌匀，再筛入蛋糕粉搅拌成蛋黄糊。待用

步骤3

蛋白用电动打蛋器打发，打到粗泡时加入香草精和柠檬汁，继续打发至小直钩。（虽然没加糖，打发的效果还是可以的）

步骤4

打发的蛋白1/3加入蛋黄糊里，上下搅拌均匀，再加入1/3蛋黄糊（手法同上），最后把拌匀的蛋黄糊倒入剩余的1/3蛋白里拌匀。手法要轻柔。注意：在第二次搅拌蛋白时开烤箱150度预热。美的烤箱

步骤5

拌匀的蛋糕糊倒入8寸的活底容器中，震几下去气泡，表面抹平放入烤箱。160度60分钟。

步骤6

妥妥的，香香的，时间到，赶紧出炉，倒扣在冷却架上。等冷透了。脱模开吃。不知是否无糖烤出来像开花一样的。