春节特辑| 鲤鱼跃龙门
【迷迭香美食】过年吃鱼的习俗起源于原始对鱼的崇拜。在除夕年夜饭中，鱼除了象征年年有余的吉祥意义外，还有隐秘的镇邪意义。早在汉代画师所绘门上的扣环，唐代的屋门、柜门、箱门等，都盛行鱼形拉手，以示镇邪的功能。
详细步骤，搜索微信公众号：迷迭香
鲤鱼跃龙门的做法
步骤1
鲤鱼、面粉、芡粉、鸡蛋等备料
步骤2
鲤鱼处理干净后切花刀
步骤3
姜蒜切末
步骤4
盐、黑胡椒、料酒、姜末均匀涂抹鱼身，腌制30分钟
步骤5
2勺面粉、1勺芡粉、1个蛋清、2勺清水调制面糊
步骤6
倒在腌好的鱼身上抹匀
步骤7
撒上一层干面粉
步骤8
用线固定鱼身
步骤9
锅中油热至七成热，放入鲤鱼
步骤10
不停给鱼身浇油，炸至金黄后盛出
步骤11
剪掉固定鱼身的线
步骤12
锅中重新热油，爆香姜蒜末
步骤13
倒入番茄酱炒匀
步骤14
依次加入生抽和醋炒糖醋汁儿
步骤15
将糖醋汁淋在鲤鱼上
步骤16
看到跃龙门的鲤鱼了吗鲤鱼跃龙门的烹饪技巧
1.?糖醋汁可以根据自己的口味调整。 2.炸鱼时先将鱼身定型再炸。