倾于面包 忠于椰蓉——最爱椰蓉面包
一年前 机缘巧合 我意外开始接触烘焙 一转眼 我已在厨房转悠了许久 想了想 也开始该写写菜谱了
我觉得大多数玩烘焙的童鞋并不是有多爱吃 而是钟爱于将新鲜出炉的作品端上餐桌的那种满足感和成就感
从前不会做烘焙的时候 常常在外面买买椰蓉面包当做早餐 如今会做了 也经常研究如何能将它做成和外面卖的一样
我虽不敢说我的方子是原创 但也是自己一点一点试验过后总结的些许经验 如今可以供给大家参考
新人出没 大家多多关照~~~~~I’m Rita~~~
椰蓉面包的做法
步骤1
首先将粉类配料倒入盆中（高筋面粉、细砂糖、烘焙奶粉、盐、酵母），注意，盐与酵母不要放在一起，一定要分开放在两边，否则会影响发酵进程。
步骤2
将面粉中间舀一个小口袋，将全蛋液倒入面粉的小口袋中，搅拌均匀。
步骤3
搅匀后，再舀一个小口袋，将牛奶慢慢倒入面盆，牛奶切记不要一口气全部倒入面盆中，要一点一点的倒，边倒边搅拌，根据自家面粉的吸水量来调整牛奶的用量，以免面团过湿，影响面包的口感。
步骤4
面团慢慢揉匀，使面团开始有延展性，可以拉得很长的时候，就可以加黄油了。
步骤5
黄油提前从冰箱里拿出来软化，将黄油放在面团中间，用力将黄油揉进面团里，直至面团表面变得光滑、柔亮。
步骤6
给面团揉出筋度需要一段时间，期间可以取一小块面团，面团可以拉成薄膜并不容易破裂，就可以进行第一次发酵了。
步骤7
我家的烤箱没有发酵功能，只好自制了一个发酵的环境，如果家里烤箱有发酵功能就直接开发酵功能就好，如果没有，就像我一样：蒙一个保鲜膜保湿，用刀尖扎几个小孔透气，将面盆置于烤箱中层，在最下层放一个装有热水的烤盘，增加湿度，烤箱开启温度在35℃~38℃，发酵时间约为1个半小时。
步骤8
发酵至2.5倍大，大拇指占干面粉在面团中间按一个洞，面团不回缩，证明面团发酵完成。
步骤9
面团排气揉匀，醒发10分钟。期间我们可以开始做椰蓉馅~
步骤10
把提前软化好的黄油称好，放在盆里，加入糖粉，搅拌至完全融合。
步骤11
分次加入全蛋液和牛奶，最好是一点一点加，并且每一次加入都是搅拌至完全融合，再加入下一次。
步骤12
加入吉士粉、香草精、椰蓉，搅拌均匀。
步骤13
椰蓉馅搅拌就完成了，搅拌后的状态如图所示。
步骤14
将大面团平均分成12个小面团，摔打，使面团增加韧性，揉匀，就可以放入馅料了。
步骤15
将小面团先按成一个小圆饼，放上馅料。
步骤16
像包包子一样包起来。
步骤17
收口朝下，擀成长的椭圆形。
步骤18
顺长条的方向对折。
步骤19
顺横条方向再次对折。
步骤20
中间切一刀。
步骤21
切开后翻开，将椰蓉馅朝上，整形成心形。
步骤22
烤箱180℃预热（如果喜欢口感干爽不那么软的面包可以190℃预热），在面包表层刷上一层全蛋液，放入烤箱中层，时间约为20分钟左右，可以根据上色程度缩短或者延长烘烤时间。椰蓉面包的烹饪技巧
tips：1、称粉类配料的时候一定不要把盐和酵母放在一起，这样会影响酵母的效果，影响发酵的程度； 2、我和面的时候都不是按照很准的量来和的，都是凭着感觉和经验来的，经过多次的试验，500g的面粉配上1个鸡蛋和一袋240ml的牛奶是不会差的太多的； 3、自己用手和面会很累，可以直接用面包机代劳，搅拌得差不多了可以拿出来检查一下，能拉出薄膜，就可以进行下一步操作了； 4、搅拌椰蓉馅的时候不一定要将黄油、鸡蛋和牛奶搅拌至完全融合，将椰蓉加进去之后再慢慢搅拌也是没有问题的，影响不大；