豆沙馅老婆饼
豆沙馅老婆饼的做法
步骤1
准备好豆沙馅。（我是自己做的）
步骤2
分成每份11克，一共32个，盖上保鲜膜，备用。
步骤3
做油皮部分，准备好普通面粉220克，水80克，盐1克，黄油80克，糖粉40克。
步骤4
将普通面粉，黄油，盐，水，糖粉。放入面包机，开启和面功能。
步骤5
可以拉出均匀的，能显现指纹的薄膜，面就和好了。
步骤6
将面团分成32个剂子，每份13克，盖上保鲜膜，备用。
步骤7
准备黄油60克，低筋面粉120克，奶油52克。
步骤8
将面粉与黄油混合，搓均匀。
步骤9
慢慢的加入奶油，搓成面团，盖上保鲜膜，静止松弛15分钟。
步骤10
松弛好后，分成每份7克，一共32个小剂子。
步骤11
取一个水油皮面团，按扁成为圆形。
步骤12
将油酥面团放在水油皮面团中间。
步骤13
包起来，收口朝下放置。
步骤14
将包好的面团用擀面杖擀成椭圆形。
步骤15
擀开后，从上而下卷起来。
步骤16
卷好的面团旋转90度，再次擀开成椭圆形。
步骤17
再次从上而下卷起来。
步骤18
两头对折，压平。
步骤19
用擀面杖，擀开。
步骤20
将豆沙馅放在面团中央包起来。
步骤21
包好后，收口超下，擀成圆饼状，然后放入 烤盘上。
步骤22
在面饼表面刷上一层鸡蛋液。
步骤23
撒上一些黑芝麻，然后用刀在面皮表面划三道口子。放入预热好200度的烤箱，烤20分钟左右，直到表面金黄即可。
步骤24
味道很香，很酥脆！