生滚鱼片
前几天很荣幸接到了豆果美食申请试用的#沃康山茶油#，这种山茶油是油中的珍品，具有很强的保健功效，山茶油的油酸及亚油酸含量都高于橄榄油。更美味，更健康。今天我就用这个油制作一款生滚鱼片，希望大家喜欢：
鱼片的做法
步骤1
收到的#沃康山茶油#
步骤2
黑鱼去骨，去头和尾巴，斜着刀片大片，越薄越好，这个鱼皮可以不去除，鱼皮很好吃，也可以去除，自己随意。
步骤3
料酒，盐，葱姜腌制30分钟（我这些是两条鱼）
步骤4
中途翻拌几次
步骤5
锅中倒沃康山茶油大约40克，七成油温
步骤6
将鱼骨，鱼尾（一条鱼的可以将鱼头也放进去）煎
步骤7
加白糖，高温时候，烹料酒，醋
步骤8
一定要将鱼煎透（关键点，两面金黄），然后记住（提前烧一壶水）此时加开水，鱼汤会浓白，鱼肉会嫩。
步骤9
记住盖盖，大火烧开
步骤10
浓白的鱼汤，加适量的盐，胡椒粉，平时可以加豆腐，粉丝等做鱼汤喝。
步骤11
倒入砂锅中，加干辣椒（能吃辣的多加）和枸杞.锅底汤料制作好了。
步骤12
将鱼片和其它蔬菜等（自己喜欢吃的随意）分别加砂锅中
步骤13
涮豆皮
步骤14
涮鱼片
步骤15
鱼片锅（就和火锅的吃法一样）
步骤16
准备自己喜欢吃的蘸料
步骤17
还可以大口的喝汤。
步骤18
成品
步骤19
成品鱼片的烹饪技巧
一定要将鱼煎透（关键点，两面金黄），然后记住（提前烧一壶水）此时加开水，鱼汤会浓白，鱼肉会嫩