葡萄蛋糕卷
葡萄蛋糕卷的做法
步骤1
将各个材料称量好，蛋清蛋黄分离至于无水的盆中。
步骤2
面粉过筛，入牛奶、油、蛋黄、糖的混合液中，搅拌。翻炒的手法，如有面粉团，用刮刀压碎即可。
步骤3
蛋白挤入七八滴柠檬汁，放入少许盐。打蛋器开始打蛋白。
步骤4
蛋白打到有小勾勾即可，因为蛋糕卷不需要打太硬。步骤5
刮取蛋白的三分之一入蛋黄液，不能画圆的方式搅拌，要从下向上翻，将蛋白块用刮刀一分为二与蛋黄液混合
步骤6
将混合好的倒入剩余蛋白中，用同样的方法搅拌。
步骤7
烤箱预热，在烤盘上铺少许葡萄干，这样蛋糕卷表面便会有葡萄干。
步骤8
倒入烤盘，用刮刀刮平。烤箱150度25分钟。
步骤9
取出后倒扣，撕去吸油纸。
步骤10
不烫手的时候轻轻翻过来。
步骤11
轻轻卷起，用吸油纸包好，待凉。
步骤12
用带锯齿的刀轻轻的切。以后就可以大吃特吃啦！葡萄蛋糕卷的烹饪技巧
鸡蛋使用之前要洗干净晾干。动作要快，小心消泡。没有柠檬可以用少许白醋代替。