葡萄蛋糕卷的正宗做法、低筋粉、玉米油、牛奶、糖（蛋黄）、糖（蛋白）、柠檬汁、鸡蛋、葡萄干怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

葡萄蛋糕卷的用料

低筋粉 40g

玉米油 40g

牛奶 40g

糖（蛋黄） 10g

糖（蛋白） 30g

柠檬汁几滴

鸡蛋 4个

葡萄干用量依据个人喜好

葡萄蛋糕卷的做法

步骤1

将各个材料称量好，蛋清蛋黄分离至于无水的盆中。

步骤2

面粉过筛，入牛奶、油、蛋黄、糖的混合液中，搅拌。翻炒的手法，如有面粉团，用刮刀压碎即可。

步骤3

蛋白挤入七八滴柠檬汁，放入少许盐。打蛋器开始打蛋白。

步骤4

蛋白打到有小勾勾即可，因为蛋糕卷不需要打太硬。

步骤5

刮取蛋白的三分之一入蛋黄液，不能画圆的方式搅拌，要从下向上翻，将蛋白块用刮刀一分为二与蛋黄液混合

步骤6

将混合好的倒入剩余蛋白中，用同样的方法搅拌。

步骤7

烤箱预热，在烤盘上铺少许葡萄干，这样蛋糕卷表面便会有葡萄干。

步骤8

倒入烤盘，用刮刀刮平。烤箱150度25分钟。

步骤9

取出后倒扣，撕去吸油纸。

步骤10

不烫手的时候轻轻翻过来。

步骤11

轻轻卷起，用吸油纸包好，待凉。

步骤12

用带锯齿的刀轻轻的切。以后就可以大吃特吃啦！