玛德琳-贝壳蛋糕
儿子喜欢这造型。。
玛德琳贝壳蛋糕的做法
步骤1
把柠檬用盐搓洗干净。再用刮皮的刀把柠檬皮刮下来。这个刀很好使，不会把白色部分刮下来。刮下来的皮用厨房剪刀剪成碎。用刀切也是可以的。
步骤2
柠檬皮里加入细砂糖。
步骤3
拌匀腌制出柠檬香气。
步骤4
腌好的柠檬皮里加入鸡蛋，搅拌均匀，无需发打。
步骤5
往搅拌好的鸡蛋盆中，加入两滴香草精。
步骤6
泡打粉和低粉混合筛至鸡蛋糊中。
步骤7
搅拌均匀。
步骤8
黄油称重，化成液体。
步骤9
将液化的黄油加入面糊中，搅拌均匀。
步骤10
做好的面糊（状态如图所示）直接盖上保鲜膜入冰箱冷藏1个小时。或者直接装入裱花袋再至冰箱冷藏都可以。
步骤11
从冰箱取出面糊，这时的面糊成固体状，回温至绵软状态，装入裱花袋。（如果冷藏前已装入裱花袋，则省略此步。）
步骤12
回温面糊的时间，我们可以把模具做防沾处理。模具表面涂上黄油，筛上一层面粉，再倒扣磕出多余的面粉。
步骤13
将面糊用裱花袋挤至处理好的模具里。
步骤14
190度烤12分钟，脱模至冷却架上。
步骤15
配上一杯茶。。。有木有涌动出青春的记忆呢？。。玛德琳贝壳蛋糕的烹饪技巧
我用的是六连的大贝壳模具，这个方子刚好做六个。另外，我本来是头天晚上要烤的，结果面糊做好，冷藏在冰箱，第二天爬起来才烤，所以面糊做好我冷藏了一夜。好像也没有影响，但是最长能冷藏多久，这个不得而知。但是至少得冷藏1小时，这是大肚子出来的关键。