8寸戚风蛋糕的正宗做法、低筋面粉、鸡蛋、牛奶、色拉油、细砂糖（蛋黄）、细砂糖（蛋白）、柠檬或者白醋、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

8寸戚风蛋糕的用料

低筋面粉 90g

鸡蛋 5个

牛奶 60g

色拉油 60g

细砂糖（蛋黄） 20g

细砂糖（蛋白） 60g

柠檬或者白醋几滴

8寸戚风蛋糕的做法

步骤1

第一步备食材，先把五个鸡蛋蛋清蛋黄分离，注意容器必须无油无水哦！

步骤2

第二步，打发蛋清，分三次加入备好的细砂糖，第一次加是打30秒后，第二次加打发至粗纹路，最后一次是快好的时候，一定要把蛋清打到把盆倒过来不会倒流的程度，跟奶油状一样！否则会影响蛋糕发起来。

步骤3

第三步：处理蛋黄。将称好的油、牛奶、砂糖还有白醋或者柠檬倒入蛋黄中，用手动打蛋器拌匀不要打太久，然后筛入低筋粉用刮刀拌匀。同时120度预热烤箱。

步骤4

第四步：将打发好的蛋清分三次加入到拌好的蛋黄糊中，用刮刀从上往下翻拌均匀。

步骤5

第五步：将做好的液体倒入蛋糕模具中，在桌上微微振几下，为了振出里边的气泡。然后放入预热好的烤箱，35分钟后转高温140到150左右，（根据自己家烤箱做调整）再烤15至20分钟左右就好了。出炉后倒扣晾凉即可

步骤6

冷却后切块，吃起来相当美味。