熊猫馒头

步骤1

132克温水，加入发酵粉，搅拌均匀，静置七八分钟激活酵母。230克面粉，115克酵母水，揉成白面团。30克面粉混合5克可可粉，加17克酵母水。都是2:1就对了，没有电子秤的话，两碗面粉就是一碗水。面团揉好以后放到温暖处发到两三倍大小，手指戳个洞不塌陷不回缩就是好了。现在天冷，我一般是在锅里烧温水，摸着不烫手的程度，千万不能烫会把酵母烫死就发酵不起来了。把面团放在小点的容器里，盖上干净的湿布或者保鲜膜发酵即可。

步骤2

发酵完的面团揉出气泡，再把面团分成均匀的六个，搓圆。

步骤3

黑色的面团做眼睛、鼻子、耳朵，白色的面做点缀做眼珠子。

步骤4

二次发酵，把水烧到温热，蒸锅上垫上纱布或者油纸或者硅胶垫防粘，发酵到1.5到2倍。

步骤5

开大火蒸，水开后调小火继续蒸15分钟。关火再焖五分钟。再焖的作用是防止回缩。

步骤6

蒸好了，发酵得很好，都挤在一起了。

步骤7

装盘开吃